第三十一章
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第三十一章
不同於賓客廳堂裏的輕快熱鬧，後廚裏，監督比試之人一聲令下，眾廚子立即忙碌起來。
畢舒看見自己竈上的食材時傻眼了，一塊豆腐，兩枚雞蛋，三根青椒，四個幹饅頭，還有倆爛蘑菇，稍大點的就是南瓜和紅薯，旁邊零星擺著點蔥姜蒜及米面。
他緊皺眉頭，環顧一周，旁人竈上都是雞鴨魚肉，再不濟還有些青菜，可他這呢？
喬姑娘說的果然沒錯，這些人早就打定主意要刁難他們飯館。
“為何我的食材與別人相差這麽多？”他揚聲問道。
那計時之人連個正眼也不給他，“規矩就是這麽定的，分著什麽就是什麽，若不服氣現在離開也不遲。”
畢舒氣悶卻也無可奈何，強忍著讓自個冷靜下來，腦海中回憶起前幾日和喬茵閑聊時說的話，而後深吸一口氣動起手來。
一炷香後，廳堂外走來個仆人，在崔鴻升耳邊嘀咕兩句，崔鴻升擺擺手，精明的臉上泛起笑意：“叫他們送進來吧。”
不多時，鴻運酒樓的下人們魚貫而出，將參賽廚子們引進來。
他們手中無不端著木制托盤，上頭擺著美味佳肴，蒸燉炒煮皆囊括其間，光是看著就讓人心悅神怡。
原本參加本次比試的廚子有很多，經過篩選後就只剩下這十名，經過三輪比拼後再定勝負，所以，在場的這幾位都是有真材實料的。
喬茵往人群張望，待瞧見畢舒朝她微微一笑時才松了口氣，只是當瞧清他面前的幾道菜時眉頭一皺。
穆堯細心發現她臉色不對，輕聲問道：“怎麽了？”
喬茵收回視線搖搖頭：“沒事。”
她擔憂的是，畢舒做的那幾道菜算不得覆雜，與其他那些廚子所做大菜相比有明顯差距，可她相信畢舒的能力斷然不止於此，那便只有一個可能，定是有人故意刁難，給他準備的食材非常簡陋。
不等她細想，以古道明為首的四位點評人站定在桌前拿起筷子開始試菜，看著這一幕她莫名有些手癢。
職業病犯了。
那幾人嘗過之後皆面露笑意，似是對那菜非常滿意，“有勞王庖人為我等介紹一二。”
被喚作王庖人的廚子滿面春風，指著自己的菜說道：“此菜名為百果肘子，先將豬肘子治凈，用沸水焯透，再換水加姜片、蔥段、大料等，煮到七成熟時去骨，上一層糖色，再用油炸一下撈出，瀝凈油。而後在缽底放蓮子等百果，豬肘皮面朝下放置百果上，加入紹酒、醬油、肉湯等，上籠蒸至肘子酥爛取出，倒掉湯汁，扣入盤中，澆上勾芡，淋上香油即成。”
古道明點點頭：“色澤紅艷，肉質酥軟，百果入味，不錯。”
這點評還算專業，沒想到小胖哥的爹還是個隱藏吃貨，喬茵心想。
緊接著他們又來到下一位廚子跟前，這人瞧著年紀不大，頂多二十出頭，他分到的食材是條鱸魚，發揮空間相對來說大很多，但有時候越是這樣反而越不容易出彩。
他選擇了清蒸，古道明嘗了一口並未覺出欣喜之感，與平時吃的無甚差別，可那絲棉行的富商劉致卻將這道菜捧上了天去。
看到這幕，喬茵和穆堯對視一眼，後者輕勾唇角，附耳對段修韞說道：“元聞兄，今日我等可是長了見識開了眼界啊！”
段修韞還未察覺出有何不對，只覺那些菜瞧著都沒什麽胃口。
斷比不上喬姑娘所做的，就是一碗小粥也比這些油葷美味。
試菜進行到一半時，大家都有些倦了，忽的，古道明一句讚賞聲引起喬茵的註意。
“肉嫩色白，味鮮而清香，外觀也較新奇，此菜為何名？”
那廚子年歲有些大了，在眾多年輕人裏獨樹一幟，聲音有些渾濁，“此菜名為龍穿鳳翼湯，是以雞翅、火腿所做。”
這名字聽著就很有趣，大家又起了興致，古道明忙追問：“可否將做法闡明一二？”
老伯點點頭，一字一句道：“先把雞翅膀煮至六成熟，斬去兩頭骨節，抽去裏面的骨頭，將火腿、筍切成與翅同樣大小的長塊，塞入翅膀中，放在碗裏加上酒鹽、味素腌上少許，上屜蒸爛。”
說完後他喘了口氣，又接道：“冬菇用水煮熟，放在翅膀上面。再覆扣在湯碗裏，並將雞湯上火燒沸，沖入湯碗內即成。”
這道菜聽著三兩句步驟，實際做起來不少費事，還要有耐心，喬茵捧著下巴張望，暗恨自個兒不能親自嘗嘗。
後頭幾人再無新奇的，等輪到畢舒時喬茵立馬醒了瞌睡。
畢舒被排在最後一位，此時眾人情緒都不覆初時盎然，劉致隨意看了兩眼，筷子都沒伸過去就譏笑道：“做的花樣倒多，可這幾道菜未免太過小家子氣，沒一樣上的了臺面。你可是有意怠慢？既如此，我也不必浪費時間再點評了。”
滿堂轟然一笑，或嘲諷或鄙夷，畢舒向來不善言辭，滿臉漲得通紅，一對濃眉緊緊皺著，喬茵忍無可忍，冷聲道：“俗話說人不可貌相，換做菜肴亦是如此，劉老爺嘗都未嘗就下此定論未免有些欺人太甚。”
劉致登時不樂意了，想他在永寧縣深受敬重，何時受過這種氣，何況指責他的還是個丫頭片子。
“喬小女，這裏何時輪到你說話了？”
不等她開口，穆堯緩緩道：“怎麽？莫非劉老爺連他人言行也要指點一二？”
劉致扭頭看去，一時竟被他的氣勢給唬住，剛想發火卻被古道明給攔住。
“劉兄莫急，不如先嘗嘗再說。”
劉致嗤笑一聲，可到底不好拂了古道明的面子，“哼，我倒要看看這小飯館出來的廚子能有何等通天本事！”
言罷，他拿起筷子朝那盤尖椒豆腐釀夾了塊送進嘴裏，細細品後臉上神情變了好幾種，其他三人嘗過後亦是有些微驚訝，古道明咽下口中食物後說道：“此菜口感脆嫩而鹹鮮，隱隱覺出幾分肉味，可這青椒裏放的又並非肉質，此菜是為何名？”
畢舒攥了攥手指，沈聲道：“此為尖椒豆腐釀，又叫白玉釀翡翠，因‘豆腐白如玉，尖椒青似翡’而得名，做法並不難，將青椒切段，豆腐壓碎加以調料灌進其中，兩頭沾滿蛋糊在油鍋中炸成型即成。”
古道明點點頭：“豆腐原本寡淡，經這般處理倒另有一番滋味，簡單食材亦能做出如此美味實屬難得，不錯。”
畢舒垂著眸子，聲音越發冷靜：“我運氣不好，分得食材皆為素菜，除卻兩枚雞蛋便再未瞧見半點葷腥，只得另尋出路。”
此話一出，廳內眾人神色各異，而正在品嘗那盤“紅燒獅子頭”的李大老爺則驚住了。
“那這是？”
“亦是素菜，用饅頭渣替代豬肉，將蘑菇腌制後剁碎，糅合一起配上調味料，捏成圓團子先烤再蒸，外觀與獅子頭無異，蘑菇口感與肉相似，不仔細嘗便不會發覺。”
李大老爺恍然大悟，“原來如此，我說吃起來怎麽跟此前嘗過的味道那般相像。”
古道明循著他的話夾起來嘗了口，果然與他說的無二，一時讚嘆不已。
“真是能人輩出啊！”
又嘗了口拔絲紅薯的李大老爺附和道：“是啊，沒想到這普普通通的地瓜也能做得這般可口，古兄嘗嘗。”
古道明聞言看去，那晶瑩剔透的細絲圍成鳥巢狀，裏面是過油炸了的地瓜，金黃透亮煞是好看，他伸出筷子夾了塊，筷尖處竟拉出長長細絲來。
“這菜倒是精致，是為何名？”
“此菜是從我家掌櫃那裏學來的，掌櫃的叫它拔絲地瓜，又贈美名琉璃玉枕薯。”
古道明點點頭，外人不知，他這個平日裏不茍言笑的大男人其實很愛吃甜食，只是府中廚子做的糕點來來回回就那幾樣，吃得多了也就膩了。
這道拔絲地瓜甜而不膩，外表酥脆內裏甘香，甚是合他胃口。
“那這最後一道菜又是何物？”他指著桌上完完整整的南瓜問道。
畢舒不慌不忙地將南瓜蓋取開，裏頭登時冒出騰騰熱氣，眾人皆被他這動作給吸引住，各個伸長了脖子朝那兒看。
“此為鮮香金瓜煲，以金瓜為盅，置以紅棗、粳米一起蒸，如此蒸出的米飯便混有金瓜的甘甜，且外型美觀別致。”
幾道菜接連介紹完畢，古道明極為滿意，一時竟無視掉崔家的囑咐，“極好極好，在這麽短時間內以尋常食材做出四樣非凡美味，畢庖人廚藝了得！”
劉致胡子一歪，提溜著眼珠子琢磨對策，比試前崔大小姐可是特意叮囑過他的，這要是搞砸了......
瞧著畢舒應對自如喬茵猛然松了口氣，她料到崔家會故意使絆子，卻沒想到是通過如此令人不齒的方式。
好在畢舒本事夠大，這一關暫且算是通過了。
她微微勾唇，側身對穆堯說道：“我可是沒說錯？憑畢大哥的手藝就是去皇宮裏做廚也是足夠的。”
穆堯低笑兩聲：“嗯，你的眼光向來不錯。”
聲音如清泉流水叮咚悅耳，喬茵挪開視線站起來，“我去跟畢大哥說兩句話。”
穆堯點點頭：“去吧。”
看了這麽久，段修韞早已瞧出幾分端倪來，劉致作為評點人對畢舒的敵意顯而易見，以他的身份大可不必針對一個廚子，其目的不過在於畢舒身後的飯館罷了。
莫非喬姑娘和穆先生得罪他了？
“容陽兄……”
段修韞偏頭去找穆堯說話，卻發覺他正目不轉睛地盯著右方。
順著他的視線看去，那裏站著的，正是在跟畢舒說笑的喬茵。
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他緊皺眉頭，環顧一周，旁人竈上都是雞鴨魚肉，再不濟還有些青菜，可他這呢？
喬姑娘說的果然沒錯，這些人早就打定主意要刁難他們飯館。
“為何我的食材與別人相差這麽多？”他揚聲問道。
那計時之人連個正眼也不給他，“規矩就是這麽定的，分著什麽就是什麽，若不服氣現在離開也不遲。”
畢舒氣悶卻也無可奈何，強忍著讓自個冷靜下來，腦海中回憶起前幾日和喬茵閑聊時說的話，而後深吸一口氣動起手來。
一炷香後，廳堂外走來個仆人，在崔鴻升耳邊嘀咕兩句，崔鴻升擺擺手，精明的臉上泛起笑意：“叫他們送進來吧。”
不多時，鴻運酒樓的下人們魚貫而出，將參賽廚子們引進來。
他們手中無不端著木制托盤，上頭擺著美味佳肴，蒸燉炒煮皆囊括其間，光是看著就讓人心悅神怡。
原本參加本次比試的廚子有很多，經過篩選後就只剩下這十名，經過三輪比拼後再定勝負，所以，在場的這幾位都是有真材實料的。
喬茵往人群張望，待瞧見畢舒朝她微微一笑時才松了口氣，只是當瞧清他面前的幾道菜時眉頭一皺。
穆堯細心發現她臉色不對，輕聲問道：“怎麽了？”
喬茵收回視線搖搖頭：“沒事。”
她擔憂的是，畢舒做的那幾道菜算不得覆雜，與其他那些廚子所做大菜相比有明顯差距，可她相信畢舒的能力斷然不止於此，那便只有一個可能，定是有人故意刁難，給他準備的食材非常簡陋。
不等她細想，以古道明為首的四位點評人站定在桌前拿起筷子開始試菜，看著這一幕她莫名有些手癢。
職業病犯了。
那幾人嘗過之後皆面露笑意，似是對那菜非常滿意，“有勞王庖人為我等介紹一二。”
被喚作王庖人的廚子滿面春風，指著自己的菜說道：“此菜名為百果肘子，先將豬肘子治凈，用沸水焯透，再換水加姜片、蔥段、大料等，煮到七成熟時去骨，上一層糖色，再用油炸一下撈出，瀝凈油。而後在缽底放蓮子等百果，豬肘皮面朝下放置百果上，加入紹酒、醬油、肉湯等，上籠蒸至肘子酥爛取出，倒掉湯汁，扣入盤中，澆上勾芡，淋上香油即成。”
古道明點點頭：“色澤紅艷，肉質酥軟，百果入味，不錯。”
這點評還算專業，沒想到小胖哥的爹還是個隱藏吃貨，喬茵心想。
緊接著他們又來到下一位廚子跟前，這人瞧著年紀不大，頂多二十出頭，他分到的食材是條鱸魚，發揮空間相對來說大很多，但有時候越是這樣反而越不容易出彩。
他選擇了清蒸，古道明嘗了一口並未覺出欣喜之感，與平時吃的無甚差別，可那絲棉行的富商劉致卻將這道菜捧上了天去。
看到這幕，喬茵和穆堯對視一眼，後者輕勾唇角，附耳對段修韞說道：“元聞兄，今日我等可是長了見識開了眼界啊！”
段修韞還未察覺出有何不對，只覺那些菜瞧著都沒什麽胃口。
斷比不上喬姑娘所做的，就是一碗小粥也比這些油葷美味。
試菜進行到一半時，大家都有些倦了，忽的，古道明一句讚賞聲引起喬茵的註意。
“肉嫩色白，味鮮而清香，外觀也較新奇，此菜為何名？”
那廚子年歲有些大了，在眾多年輕人裏獨樹一幟，聲音有些渾濁，“此菜名為龍穿鳳翼湯，是以雞翅、火腿所做。”
這名字聽著就很有趣，大家又起了興致，古道明忙追問：“可否將做法闡明一二？”
老伯點點頭，一字一句道：“先把雞翅膀煮至六成熟，斬去兩頭骨節，抽去裏面的骨頭，將火腿、筍切成與翅同樣大小的長塊，塞入翅膀中，放在碗裏加上酒鹽、味素腌上少許，上屜蒸爛。”
說完後他喘了口氣，又接道：“冬菇用水煮熟，放在翅膀上面。再覆扣在湯碗裏，並將雞湯上火燒沸，沖入湯碗內即成。”
這道菜聽著三兩句步驟，實際做起來不少費事，還要有耐心，喬茵捧著下巴張望，暗恨自個兒不能親自嘗嘗。
後頭幾人再無新奇的，等輪到畢舒時喬茵立馬醒了瞌睡。
畢舒被排在最後一位，此時眾人情緒都不覆初時盎然，劉致隨意看了兩眼，筷子都沒伸過去就譏笑道：“做的花樣倒多，可這幾道菜未免太過小家子氣，沒一樣上的了臺面。你可是有意怠慢？既如此，我也不必浪費時間再點評了。”
滿堂轟然一笑，或嘲諷或鄙夷，畢舒向來不善言辭，滿臉漲得通紅，一對濃眉緊緊皺著，喬茵忍無可忍，冷聲道：“俗話說人不可貌相，換做菜肴亦是如此，劉老爺嘗都未嘗就下此定論未免有些欺人太甚。”
劉致登時不樂意了，想他在永寧縣深受敬重，何時受過這種氣，何況指責他的還是個丫頭片子。
“喬小女，這裏何時輪到你說話了？”
不等她開口，穆堯緩緩道：“怎麽？莫非劉老爺連他人言行也要指點一二？”
劉致扭頭看去，一時竟被他的氣勢給唬住，剛想發火卻被古道明給攔住。
“劉兄莫急，不如先嘗嘗再說。”
劉致嗤笑一聲，可到底不好拂了古道明的面子，“哼，我倒要看看這小飯館出來的廚子能有何等通天本事！”
言罷，他拿起筷子朝那盤尖椒豆腐釀夾了塊送進嘴裏，細細品後臉上神情變了好幾種，其他三人嘗過後亦是有些微驚訝，古道明咽下口中食物後說道：“此菜口感脆嫩而鹹鮮，隱隱覺出幾分肉味，可這青椒裏放的又並非肉質，此菜是為何名？”
畢舒攥了攥手指，沈聲道：“此為尖椒豆腐釀，又叫白玉釀翡翠，因‘豆腐白如玉，尖椒青似翡’而得名，做法並不難，將青椒切段，豆腐壓碎加以調料灌進其中，兩頭沾滿蛋糊在油鍋中炸成型即成。”
古道明點點頭：“豆腐原本寡淡，經這般處理倒另有一番滋味，簡單食材亦能做出如此美味實屬難得，不錯。”
畢舒垂著眸子，聲音越發冷靜：“我運氣不好，分得食材皆為素菜，除卻兩枚雞蛋便再未瞧見半點葷腥，只得另尋出路。”
此話一出，廳內眾人神色各異，而正在品嘗那盤“紅燒獅子頭”的李大老爺則驚住了。
“那這是？”
“亦是素菜，用饅頭渣替代豬肉，將蘑菇腌制後剁碎，糅合一起配上調味料，捏成圓團子先烤再蒸，外觀與獅子頭無異，蘑菇口感與肉相似，不仔細嘗便不會發覺。”
李大老爺恍然大悟，“原來如此，我說吃起來怎麽跟此前嘗過的味道那般相像。”
古道明循著他的話夾起來嘗了口，果然與他說的無二，一時讚嘆不已。
“真是能人輩出啊！”
又嘗了口拔絲紅薯的李大老爺附和道：“是啊，沒想到這普普通通的地瓜也能做得這般可口，古兄嘗嘗。”
古道明聞言看去，那晶瑩剔透的細絲圍成鳥巢狀，裏面是過油炸了的地瓜，金黃透亮煞是好看，他伸出筷子夾了塊，筷尖處竟拉出長長細絲來。
“這菜倒是精致，是為何名？”
“此菜是從我家掌櫃那裏學來的，掌櫃的叫它拔絲地瓜，又贈美名琉璃玉枕薯。”
古道明點點頭，外人不知，他這個平日裏不茍言笑的大男人其實很愛吃甜食，只是府中廚子做的糕點來來回回就那幾樣，吃得多了也就膩了。
這道拔絲地瓜甜而不膩，外表酥脆內裏甘香，甚是合他胃口。
“那這最後一道菜又是何物？”他指著桌上完完整整的南瓜問道。
畢舒不慌不忙地將南瓜蓋取開，裏頭登時冒出騰騰熱氣，眾人皆被他這動作給吸引住，各個伸長了脖子朝那兒看。
“此為鮮香金瓜煲，以金瓜為盅，置以紅棗、粳米一起蒸，如此蒸出的米飯便混有金瓜的甘甜，且外型美觀別致。”
幾道菜接連介紹完畢，古道明極為滿意，一時竟無視掉崔家的囑咐，“極好極好，在這麽短時間內以尋常食材做出四樣非凡美味，畢庖人廚藝了得！”
劉致胡子一歪，提溜著眼珠子琢磨對策，比試前崔大小姐可是特意叮囑過他的，這要是搞砸了......
瞧著畢舒應對自如喬茵猛然松了口氣，她料到崔家會故意使絆子，卻沒想到是通過如此令人不齒的方式。
好在畢舒本事夠大，這一關暫且算是通過了。
她微微勾唇，側身對穆堯說道：“我可是沒說錯？憑畢大哥的手藝就是去皇宮裏做廚也是足夠的。”
穆堯低笑兩聲：“嗯，你的眼光向來不錯。”
聲音如清泉流水叮咚悅耳，喬茵挪開視線站起來，“我去跟畢大哥說兩句話。”
穆堯點點頭：“去吧。”
看了這麽久，段修韞早已瞧出幾分端倪來，劉致作為評點人對畢舒的敵意顯而易見，以他的身份大可不必針對一個廚子，其目的不過在於畢舒身後的飯館罷了。
莫非喬姑娘和穆先生得罪他了？
“容陽兄……”
段修韞偏頭去找穆堯說話，卻發覺他正目不轉睛地盯著右方。
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